Fossati, opgericht in 1986 in Amilly, Frankrijk, staat bekend om zijn passie voor het maken van hobo's. Het bedrijf produceert ongeveer 350 instrumenten per jaar, gemaakt door een team van 10 gespecialiseerde werknemers. Ondanks het gebruik van geavanceerde technologieën, worden de instrumenten nog steeds met de hand afgesteld en verfijnd. Fossati richt zich op zowel aspirant-musici als professionele spelers in houtensemble- en symfonieorkesten.
Onderstaand een lijst van productcategorieën van het merk Fossati.
